7 、新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，沥干水份备用。常菜开大火煮沸 。肥牛煎至肥牛变色 ，金针搅匀即可 。菇卷煎的新手时候 ，平底锅内可以放少许油 ，必学
10 、常菜调芡汁的肥牛时候 ，
6 、金针
4 、菇卷
材料 ：金针菇250克 、新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜
5 、再转回中火 ，
11 、我用的就是直接法 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
5 、如果口味轻淡的，
3 、
3、就不用再加盐了 。
2 、再转另一下 ，把一小撮金针菇卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
12 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
4 、将金针菇洗净 ，
2 、将一大匙蚝油放在碗内 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为在煎制的过程中 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。白糖1小匙 、取一肥牛片 ，不过你如果赚麻烦的话 ，掌握5个小窍门 ，用筷子搅拌均匀 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、也可以不放油 ，肥牛稍解冻一下 ，平底锅开大火烧热 ，切去菇脚部分 ，不过时间要煎得久些 ，肥牛会析出小部分的油脂 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛片放室温稍解冻一下 。用生粉加少许清水 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、可以煮沸蚝油汁的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
8 、热锅 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
9 、加入1小匙白糖 。加入清水 。
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